烹飪方法步驟1:取活魚，可以是鮁魚等海魚，也可以是黑魚、草魚、鯉魚等淡水魚。以草魚為例，介紹了萬州烤魚的制作方法。
第二步:將魚從腹部切開，清理幹凈，撒鹽腌制。
第三步:把魚放在爐子上用木炭燒烤，因為木炭烤出來的魚才是正宗的烤魚做法。
第四步:在魚的兩面刷上色拉油和香油，然後撒上孜然和胡椒粉。
第五步:當魚烤至七八成熟時，放入特制的鐵板中。
第六步:熬骨湯或者雞湯，澆在七八成熟的烤魚上。
第七步:用黃油、紅油、糖、胡椒粉、胡椒粉、豆豉等翻炒調料。倒在魚上。
第八步:在魚湯中放入豆腐、芹菜、生菜等爽口的菜，以去除魚的腥味，再用香菜、花生等裝飾菜點綴。
第九步:將盤子放在架子上，放壹些炭火在下面加熱。等魚湯開了，就可以開始了。