雞毛菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的壹種。
雞毛菜為藻類植物石花菜科雞毛菜Pterocladiatenuisokam ，的藻體，又名凍菜渣渣、淺水等。
生長在大於潮線附近巖礁上。分布我國沿海。
雞毛菜含瓊脂、糖類、蛋白質、礦物質等。性味鹹寒，具有軟堅化痰、
清熱瀉火的功效。用於幹咳痰結、喉炎等。脾胃虛寒者忌食。
壹個成年人如果壹天吃500克雞毛菜，人體所需的鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素綽綽有余，其所含維生素C可使癌細胞喪失能力，形成壹種“透明質酸抑制物”，有抗癌作用，食用可幫助體內排除亞硝酸胺。食療功效 性平，味甘，具有清熱除煩、通利腸味的功能，對便秘、熱咳都有壹定療效；內中所含粗纖維和脂肪結合後，可防止血漿膽固醇的形成，促使膽固醇代謝物——膽酸排除體外，以抑制動脈粥樣硬化的形成。
因此，雞毛菜湯屬於健康營養的湯。
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