1.提前準備好材料，將切好的雞肉洗凈瀝幹水分，土豆切絲，面粉用溫水揉成面團，辣椒切絲，蔥切絲，姜切蒜切絲。
2.在鍋裏放油。油溫上來，放入蔥、姜、蒜、葉子、花椒、桂皮、八角、幹辣椒炒香。炒好後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入蔥，炒幾下，再放入雞肉翻炒，再放入料酒。
3.加入所有辣椒繼續翻炒，然後加入所有調料翻炒均勻，再加入土豆翻炒。
4.將肉翻炒，加入溫水，在菜的壹半以上起泡沫，蓋上鍋蓋煮。
5.這時候把之前做好的面團拿出來分成均勻的小份，然後用搟面杖搟成煎餅或者用手壓成小餅，然後壹張壹張地貼在鍋邊上。可以在餅的壹面抹壹點水，方便糊鍋，然後繼續蓋鍋，燒開。記得開鍋後把雞肉炒壹下，避免糊底。如果水燒的少了，可以繼續加適量溫水繼續煮，直到。