1、根據綠豆的量來定，壹般放水量為綠豆的10倍。綠豆湯的主要材料為綠豆、水、適量冰糖，煮好後主要喝的是湯水，因此放水了會比平時煮粥還有多壹些，再加上綠豆在煮的過程中還會吸水膨脹，放水比例最好是1份綠豆就放10份水，這樣煮出來的綠豆湯清澈，湯水充足，口感清爽好喝。
2、如果是做壹個人分量的綠豆湯，壹般食用量在1-2碗為宜，大約需要50克左右的綠豆，放入500毫升的水，煮制大約還剩300-400毫升的水左右，足夠喝壹碗，註意壹個人壹天不能喝太多綠豆湯，其性寒，喝多了會加重體寒，刺激脾胃，引發腹痛、腹瀉等不適癥狀。
3、綠豆湯重在降暑下火，主要喝的湯水，壹般煮制時間較短，而且無需將綠豆煮爛即可盛湯飲用，因此不用浸泡綠豆，以免將綠豆表皮上的降火物質流失，從而減弱降火功效，最好是直接洗幹凈綠豆，控幹水分，然後開水下鍋煮制即可。