為什麽幹年糕的油炸率高？

1炒年糕為什麽會爆1？因為年糕是用粘粘的糯米或者米粉蒸的，裏面比較密實，空氣含量也比較少。但油炸時的高溫會使空氣膨脹，但不能很好地分布在年糕內部，會出現爆炸現象。2.有些年糕是泡水或者冷凍保存的，上面還有冰渣。如果水進入油底殼，就會爆炸。年糕能不能直接炒，要看情況。1.如果年糕是泡水保存的，不能直接油炸，其表面有水分，只能瀝幹水分後在鍋裏炸，避免炸鍋現象。2.如果是冷凍年糕，如果表面沒有冰渣，沒有粘連，可以直接在鍋裏炸。3.如果年糕在常溫真空下密封，可以直接油炸。3如何炒炒年糕不爆小技巧1。煎之前，可以用刀在年糕上切壹個洞，或者用牙簽紮幾個小洞，幫助排氣。2、常溫放置，充分瀝幹後油炸，可選擇裹上面粉、雞蛋等。然後油炸。3、控制油溫，保持小火，避免油溫在高溫下過熱爆炸。4歲的年糕條炸幾分鐘，油壹般是溫的。