將整束紫蘇放入盛有水的杯子或碗中，將莖端浸泡在水中，與容器壹起用保鮮膜包裹，然後放入冰箱冷藏。
量少的話可以把葉子洗幹凈晾幹，用保鮮膜單獨包好放在保鮮盒裏保存壹周或者1 ~ 2個月。紫蘇葉很難保鮮太久，隨著時間的推移會釋放出澀味。我建議妳盡快處理它們:
二、幹燥保存:
將洗凈的紫蘇葉曬幹，平鋪在篩子上。可以在太陽下曬2-3天，直到幹透。它們可以用手或食物調理劑磨成粉末，用作菜肴中的香料。適合拌飯，醬或者飲料。也可以直接去中藥店買紫蘇幹。如果沒有用完，就放在保鮮盒裏保存。
三、腌制保存:
紫蘇洗凈瀝幹，鹽、米酒與紫蘇葉攪拌均勻，放入玻璃缸冷藏腌制。可以保存半年到壹年左右，隨時可以使用。作為調料或配料壹起烹飪非常方便。