手搟面筋道滑爽的做法如下：
1、材料，面粉，鹽，水各適量，面粉與清水比例約十比四點五即可；
2、將面粉，水調制成水調面團，餳30分鐘左右備用，用刀將面團攔腰切開，沒有幹粉，即可證明面團已經揉好；
3、取壹塊面團，手揉均勻，平放於案板上，光面向下，用搟杖向四周用力搟開成片狀；
4、待面塊搟制到壹定的程度時，將搟杖卷入其中，用手反復向外推卷，如此幾次後，將其展開，撒上適量的撲面，從另壹個方向把搟杖卷入其中，進行推卷操作，展開，撒撲面，以此類推，直至將面團搟成薄片為止；
5、將搟好的面片用刀切成細條狀的面條，下入沸水鍋中煮3分鐘左右即可。