2、涮排骨，排骨要有幾塊帶油的，不是都特別稀，所以做出來的湯脂肪含量不高，香味不夠濃郁，在水裏反復洗，直到沒有血為止。
3、排骨控水，蓮藕去皮切成滾刀塊，壹小塊生姜切塊備用。
4、鍋中放少許油，加熱後放入排骨、1大勺鹽、姜片、2大勺料酒翻炒。
5.鍋裏的排骨變色後，壹次性加足熱水，煮壹碗湯需要加兩碗水。
6、保持大火，蓋上鍋蓋煮六七分鐘。此時湯色已經濃稠發白，挑出姜片和浮沫。
7.將帶湯的排骨倒入砂鍋或電飯煲中，中小火煨65，438+0小時，用筷子戳壹下蓮藕，如果變得特別粘，加入適量的胡椒粉和鹽，攪拌均勻即可入味。
8.這樣壹個色澤濃白，味道鮮美的湯就做好了。