1，香辣蝦。原料:大蝦500克，大蒜25克，無籽彈泡椒25克。調料:鹽5g、味精2g、糖3g、麻辣油40g、色拉油2,500g、脆皮花生20g、熟芝麻20g、香蔥15g、雞粉2g；大蝦洗凈，去須，切回去去掉沙紋。鍋裏放入色拉油，六七成熱時，放入大蝦，煎約1分鐘，油煎至外焦裏嫩時取出。另起鍋加入色拉油，加熱至四成熱。放入蒜頭，炒透，放入辣油和泡椒，翻炒幾秒鐘，放入炒好的蝦仁，加鹽、味精、糖、雞粉、花生碎、芝麻，翻炒均勻，盛出，撒上小蔥。
2、椒鹽大蝦。配料:大蝦，洋蔥，雞蛋。調料:生粉、鹽、椒鹽粉、蒜粉；大蝦去頭、去尾、去泥腸，洗凈。加入鹽、蒜粉和洋蔥絲片刻。2湯匙生粉，加入少許水和壹個打好的雞蛋，攪拌均勻。再加入壹勺椒鹽粉，攪拌均勻。不要把蛋糊調得太稀或太稠。)將腌制好的大蝦裹上蛋糊。鍋裏熱油，大火煎。油炸至兩面金黃，即可上碟。