帶魚壹條蔥、半條 切段姜2-3片蒜3-4瓣醬油多些醋少許料酒少許糖多些大料1-2瓣鹽少許
步驟 1
先把買來的帶魚收拾幹凈，切段。用面粉鋪滿每段帶魚身上。
步驟 2
鍋裏放油，我是差不多就行，油熱以後，把帶魚身上多余的面粉抖掉（這樣做，為了不讓油裏有更多的面粉，魚吃起來不會太面面的感覺）放入鍋裏炸，炸至兩面呈黃色，出鍋備用。
步驟 3
在炸魚期間，做魚湯的料，在碗裏放入醬油，醋，料酒，糖，蔥，姜，蒜，大料，鹽。用筷子攪拌，嘗嘗味道，覺得哪裏不合適可以再適當加入些。
步驟 4
魚盛出以後，將多余的油盛到碗裏。鍋裏留有底油，把湯料都倒進鍋裏，放半碗水直至鍋開冒泡，然後把魚段放進去，蓋上蓋子中火燉，直到水浸到了魚肉裏，嘗嘗湯，如果味道差點，可以再放點。
步驟 5
起鍋前放味精，關火盛出就可以啦~