蘑菇牛肉醬的做法
材料
配料:牛肉幹、黃醬、鮮姜、芝麻、花生、辣椒、花椒。
調料:鹽、味精、糖、料酒、香油、米醋。
工作方法
1.將鍋燒幹，小火煸炒花椒/辣椒，用料理機/搟面杖碾碎備用。
2.將牛肉切成1cm見方的塊，鍋裏多放壹點油，煎至熟。
3.將生姜去皮，切成姜末。牛肉熟後，和鍋裏的牛肉壹起翻炒壹會兒，撈出備用。
4.將花生浸泡在溫水中，去皮。
5.從鍋裏倒油，直到20%熱。加入花生，煎至微黃。把它們拿出來，讓它們冷卻。用料理機/搟面杖把它們做成花生狀備用。
6.將辣椒炒熟，小火翻炒，待花椒油呈紅色，沒有生辣椒的香味時，加入幹黃醬，翻炒均勻。
7.依次加入胡椒粉/胡椒粉、料酒(我用的是1瓶王致和料酒沒有幹黃醬)、鹽、味精、糖、牛肉，不停攪拌。
8.煮沸後加入1米醋和少許香油。煮到妳感覺到合適的濃度。
9.起鍋前放入熟芝麻即可。