去皮:用95℃左右的熱水燙1分鐘，立即用冷水去皮。
浸泡:用0.5%石灰水浸泡4小時，然後用清水沖洗幹凈，瀝幹。
泡糖:1日，準備40%的糖液，提前加入2%的姜片碎末或用少許水煮沸制成姜汁，加入糖液中壹起浸泡原料。第二天將糖液倒入鍋中加熱濃縮至30% ~ 35%，再將原料放入加熱濃縮的糖液中。第三天繼續把糖液加熱到40%。第四天，將糖液加熱濃縮至42% ~ 45%。第五天，將糖液加熱濃縮至45% ~ 48%。第六天，將糖液加熱濃縮至48% ~ 52%。第七天，將糖液加熱濃縮至52% ~ 55%。第八天，將糖液加熱濃縮至55% ~ 60%。每次加熱後，將原料浸泡在糖溶液中(原料不加熱)。將原料用糖浸泡後的第八天，在糖液中加入0.4% ~ 0.8%的檸檬酸。
幹燥:原料用糖溶液冷浸，逐漸收縮成半透明狀。當原料中飽糖後，可從糖液中撈出，放入烤房烘烤至含水量20%。
包裝:用玻璃紙包裝成顆粒，保存期3個月以上。