無錫排骨的美食在哪裏？

無錫排骨是江蘇無錫的壹道菜，屬於淮揚菜中的經典名菜。無錫排骨的傳統叫法是“無錫肉骨頭”。80年代，為便於作為旅遊食品推廣，改名為“無錫排骨”。肉質軟嫩，吃起來酸甜可口。是大人小孩都能接受的家常菜。

相傳無錫排骨始於宋代，是無錫市壹家熟肉店在曾受其幫助的“濟公活佛”的幫助下創制的。“無錫肉骨頭”名聲大噪，代代相傳。

20世紀30年代，無錫市三鳳橋的沈玉肉莊對這道菜進行了大幅改進，形成了今天無錫肉骨頭的風味。所以無錫肉骨頭也叫無錫三鳳橋肉骨頭。無錫肉骨頭遠銷香港、澳門等地，被評為國家優質名牌產品。

無錫排骨的做法:準備壹個大碗放入排骨，加入醬油，用醬油拌勻，用保鮮膜密封，放入冰箱腌制2小時。鍋裏刷壹層植物油，放入排骨小火煎至焦黃，再倒入香醋、蔥、姜翻炒片刻出香味。倒入適量熱水，蓋上鍋蓋，小火燉壹小時。最後稍微收壹下汁，關火。