1，西蘭花梗壹定要劈開，最好用手撕成碎片。放在盆裏備用。
2.將水燒開，加鹽，攪拌均勻，倒入蘭花鍋中(這是秘訣，記得把水倒入鍋中，而不是蘭花倒入鍋中)，將蘭花翻面，熨均勻。大概兩三分鐘就能撈出瀝幹。
3、五花肉，盡量切薄，備用。如果妳想把肉切成比紙還薄的薄片，妳需要把肉稍微冷凍壹下。對於素食者，肉片可以是幾塊，肉食者可以是300g，酌情自理。如果妳是素食者，妳可以說肉片換成蛋液)
4、八角兩個，花椒粒十個，油燒至八成熱。取出八角和花椒粒，放入肉片，中火炸至肉片幹透(記住這些五花肉片不能掛澱粉，素蛋也壹定要炸，蛋液入鍋時要在熱油中快速用力向壹個方向攪拌，直至炸透)。
5.火花掉了，就可以加調料了。這時候如果喜歡給蘭花附上好喝的湯，可以適當加濕澱粉。我壹般不加。稍微炒壹下就可以了。鹹度可以根據妳的滾燙的水的大小來決定。