輔料:食用油、姜、蒜、泡椒、芹菜、蔥、豆豉、豆瓣、醬油、濕澱粉。
具體做法如下:
1.將食人魚去骨切塊，用料酒、鹽、豆粉拌勻。
2.豆豉，姜，蒜，泡椒，泡筐，豆瓣，少許糖。
3.芹菜和洋蔥切段備用。
4.往鍋裏加油。七成熱時，將魚塊倒入鍋中，再多倒些油，留點油放壹點糖，然後將豆瓣翻炒，放入豆豉、蔥姜和泡椒沫，翻炒後加水。倒入魚塊，加入芹菜和洋蔥。
5.煮兩分鐘後，加入雞精，將澱粉打濕，裝盤。
食人魚的生物學特征:
生活在開闊的海底，棲息在水深50 ~ 120米的海域。最適溫度範圍為13 ~ 20℃，最適溫度為14 ~ 17℃。喜群聚，越冬和產卵時有明顯的垂直運動，壹般白天漂浮，晚上下沈。
雜食性，主要食物是橈足類、等足類、介形類等浮遊甲殼動物，也吃軟體動物和珊瑚。產卵前後吃很多，產卵高峰期吃很少或不吃。