1.原料:大腸頭450克，黃瓜60克，紅辣椒50克，蔥15克，蒜泥5克，色拉油600克，八角、桂皮10克，姜15克，小紅辣椒20克。
2.調料:辣椒油50g，精鹽20g，味精10g，雞精粉5g，海天醬油10g，極鮮香精15g，福建老酒10g，香油、麻油少許。
3.方法:①清洗大腸頭；另取壹炒鍋，加水燒開，倒入洗凈的大腸、魚肉、淋浴，再洗凈備用。
②取高壓鍋，倒入大腸頭，加入精鹽15g，八角、桂皮、生姜、福建老酒20g，碾碎？大約六分鐘？。
(3)取出壓好的大腸頭，淋水瀝幹，切成4cm見方的塊，然後用5g海天醬油上色備用。
(4)炒鍋加入色拉油400克，八成熱時，放入有色大腸塊翻炒至金黃色，瀝幹油備用。
⑤炒鍋著火時，倒入50g辣椒油，放入蒜、蔥、小紅椒翻炒幾下，放入30g清湯，放入大腸塊和調料，混合入味，然後倒入小鍋中，與酒精爐壹起上桌。
4.特點:色澤金黃，大腸酥爛，辣味突出。
回答者:蛋糕愛好者-經理5級