材料:
材料:蟶子400克。
輔料:油20毫升，黃酒1湯匙，蒸魚和醬油1湯匙，姜片少許，蔥花少許，胡椒粉少許。
1.買的時候問問攤主，把養好的挑出來，買回來之後再把蟶子放進盆子裏，加清水和1大勺鹽腌制2個小時。
2.將小蔥洗凈切碎，姜蒜去皮，混合後剁成細粉，準備好剁椒。
3.將水註入鍋中，大火燒開後，將洗凈的蟶子放入鍋中，然後倒入黃酒，蟶子開後立即撈起。
4.撈起後，在肉邊上拉壹條線，這樣口感就嫩了，然後去掉半個殼，方便裝盤。
5、然後將蛤蜊依次放入盤中，肉中放入姜蒜，放入壹半剁碎的辣椒。
6.將清水倒入蒸鍋。水燒開後，上蒸籠蓋蒸3到5分鐘。我蒸5分鐘，取決於蛤蜊的大小。
7.時間到了就拿出來，另壹半肉加蔥花，沿菜邊放蒸魚和醬油。
8.把油倒進去，壹直燒到燒熱冒煙。
9.立即倒在蔥花和剁椒上，刺激出香味。
10，肥嫩可口，好吃。