薺菜豆腐水餃的做法：
需要提前準備的材料：薺菜 500g、毛豆腐 300g、香菇 5朵、食鹽 適量、生抽 適量、調和油 適量、十三香 適量、芝麻油 適量。
步驟：
1、把鍋裏的水燒開，加幾滴油。
2、水燒沸關火倒入薺菜焯壹兩分鐘後，過涼水。
3、薺菜擠幹水份。
4、將薺菜切碎。
5、豆腐切碎。
6、裏脊肉剁成肉餡。
7、香菇切碎。
8、小蔥切碎。
9、所有食材入盆。
10、加鹽，油，香油，十三香，胡椒粉，生抽。
11、順著壹個方向，攪拌均勻。
12、和面，註意面粉和水的比例，面要揉勁道。
13、做大小合適的面積子。
14、搟皮。
15、準備餃子皮，開始包。
16、水開，下餃子，順著壹個方向攪動，至餃子全部浮起來。
17、蓋上鍋蓋，煮至沸騰。
18、加壹碗冷水。
19、等水再次沸騰，即可關火。
20、撈出餃子即可食用了。