八寶粥，又名臘八粥、佛粥，是中國傳統節日食品。是臘八節用各種食材熬制的壹種粥。內含綠豆、紅豆、扁豆、白扁豆、紅棗、桃仁、花生、蓮子、桂圓、松子、山藥、百合、枸杞子、芡實、薏苡仁等八種以上的材料。
“八寶粥”的本義是指由八種不同原料制成的粥。但是今天很多“八寶粥”的材料已經超過了八種。？
菜肴特色
臘八粥又稱八寶粥，是臘八節裏用各種食材熬制的粥。民間傳說來自天祝。中國南宋文人精心撰寫的《武林舊事》中說:“用核桃、松子、牛奶、柿子、栗子煮粥，稱為臘八粥。八寶粥，又叫臘八粥、佛祖粥、五味粥、七寶粥、七寶五味粥等等。
八寶粥的配料和制作都很簡單。成品色澤鮮艷，柔軟香甜，芳香誘人，滑而不膩。吃的時候可以根據口味添加糖、牛奶等。