佐料
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65克低筋面粉
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200克糯米粉
佐料
酵母(幹)
1勺子
調味品
水
165g
精制糖
40克
紅曲粉
壹點
把米粉做成餅的方法
1.將65g低筋面粉、65g水和1茶匙酵母混合均勻，發酵至3-4倍大小(時間較長，與溫度有關)；向發酵的面團中加入糯米粉和糖。
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2.加水攪拌均勻；4.8寸圓形蛋糕模，底部有油紙。
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3.將調好的米粉糊倒入模具中；發酵至兩倍大時，取出少量米糊，加入少許紅曲粉，拌勻，倒在米糊表面，用竹簽上下劃。
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4.鍋裏放水，水開後加入米糊。蒸汽出鍋後，30分鐘即可；取出後立即脫模。
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