肥腸1000g生菜頭300g
鮮青椒20克，鮮紅椒20克，植物油100克。
精鹽2克，味精3克。
雞精粉1g蠔油5g。
料酒50g，白醋10g。
紅油5g，豆瓣醬10g。
辣妹5g糖1g
鮮湯1000g，八角2g，桂皮2g，豆蔻2g，草果2g，幹辣椒2g。
生姜10克大蒜籽50克
洋蔥10g。
幹煸肥腸的詳細步驟
準備
1.將肥腸去油，用鹽和醋反復揉搓，洗凈，放入冷水鍋中煮至斷，取出晾涼，切成3厘米長的菱形塊備用。
2.將生菜去皮，切成厚片，放入幹鍋中。大蒜籽去蒂，放入油鍋中炸熟，取出；新鮮的青紅椒切成滾刀塊；生姜切片；洋蔥打結。
3.將鍋放在高火上，放入植物油，放入蔥、姜片、全椒幹、豆瓣醬、辣妞、香料，用肥腸翻炒至出油，煮料酒，倒入鮮湯，大火後撇去浮沫，加鹽、味精、雞精粉、蠔油、糖，調好口味。