沙縣小吃牛腩飯的做法

食材：牛腩，香米，大蒜，洋蔥，油，牛肉湯，花菜，咖喱粉1勺，卡宴胡椒1茶勺，甜椒粉適量，Berbere1茶勺，香菜適量，百分之三點五脂肪的酸奶1茶勺。

　做法：

　1、將咖喱、卡宴胡椒、甜椒粉和Berbere倒入小碗。蒜、洋蔥切碎；

　2、加入2勺油、1勺水、少量澱粉，將切好的牛腩腌制起來；

　3、取口煮鍋，鍋燒熱後，牛腩連著調料壹起倒入鍋中，大火爆到表面變色，用筷子將肉夾出，備用；

　4、就著鍋裏的油和調料，將蒜和洋蔥炒香；

　5、加入香米，翻炒開，加入牛肉，炒開；

　6、加入牛肉湯，沒過所有食材，邊保持微微沸騰，邊攪拌，直到米熟，約20分鐘，關了火再燜10分鐘；

　7、最後再開火，加入洗凈摘好的花菜，花菜煮軟，收汁，撒上些香菜和甜椒粉，配勺酸奶，即可。