藕中水分和維生素C含量豐富，既能生津止渴又能調節糖代謝，而且藕中豐富的膳食纖維還能抑制餐後血糖水平的上升。
另外，藕既能幫助消化，防止便秘，又能改善血液循環，防止動脈硬化；藕有壹定的健脾止瀉作用，能增加食欲；藕含有大量的單寧酸，有收縮血管的作用，可用來止血。
推薦降糖食譜
蓮藕花生排骨湯
材料
排骨100克，蓮藕150克，花生10克，紅棗1顆，蔥段、姜片、鹽各適量
做法
1、 將排骨洗凈，剁成塊，放入開水中汆燙去血水，取出，瀝幹水分；蓮藕拍壹下再切大塊；紅棗去核；花生去殼。
2、 鍋內註入適量水，將排骨、蓮藕塊、花生、紅棗放入，加蔥段、姜片，用大火煲20分鐘後，加鹽調味，再用小火煲2小時左右即可。