文蛤肉味道鮮美，營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸組成和比例合理。脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，易被人體消化吸收，含有多種維生素和藥用成分。它含有鈣、鎂、鐵、鋅等人體必需的微量元素，可作為人體營養品和綠色食品，深受消費者青睞。
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文蛤的選擇方法
1，選壹個張著嘴換氣的蛤蜊。買花蛤的時候，要選擇張嘴呼吸。這樣的活花蛤吃起來更美味，而且盡量選擇全身拉伸，吐沙更均勻。
2.不要選擇開殼。有的蛤蜊已經開殼了，說明已經死了。這樣的蛤蜊油炸後有壹股腥臭味，影響口感。所以選擇的時候要特別註意。
3.超市的蛤蜊比攤販的好。通過對比發現，超市裏的蛤蜊雖然比攤販賣的貴，但味道還不錯。主要原因是超市裏用的是鹽水，不斷供氧，所以攤販裏的蛤蜊時間長，死了很多。
參考來源；百度百科-蛤蜊菲律賓