茯苓煮粥後不爛。只要煮熟了就可以直接吃了。茯苓比較硬，不容易煮。用茯苓煮粥時，可以將茯苓切片，這樣可以將茯苓煮熟，可以改善食物的口感。壹般情況下，茯苓煮30分鐘左右就可以熟了，熟了的茯苓就可以吃了。
煮粥時可適當加入茯苓，可提高粥的營養價值和功效。茯苓味甘、淡、平，是臨床常用中藥，也可作為煮粥煲湯的食物。
粥的烹飪技巧
1，冷水浸泡
煮粥前，壹定要將米飯用冷水浸泡30分鐘，這樣可以讓米飯完全蓬松，煮出來的粥口感更好，粥也更甜。而且這樣可以節省很多時間，對於城市家庭來說，可以節省很多煤氣和電。
2、熱水壺
粥必須用熱水煮。很多人可能覺得用涼水在鍋裏慢慢煮米飯比較好。但是只有懂行的人才知道，熱水煮粥是最好的方法，冷水煮的米飯容易粘鍋底，導致煮出來的粥有糊味，而熱水煮的粥是不會發生的。而且熱水更能節省時間，喝起來會更黏。