2、各種食材洗凈晾幹水分，鮮辣椒不要去辣椒蒂洗凈，然後晾幹水分後再去掉辣椒蒂；
3、香菇洗凈切成大壹點的丁，姜切小塊、蒜切成小瓣放入料理機打成粗壹點的粒，沒有料理機的用刀剁碎；
4、辣椒先切成小段，入料理機打成粗壹點的碎粒，這個可以根據自己的喜好來選擇粗、細的程度；
5、鍋內加油燒至4成熱，倒入香菇丁中小火慢慢炒幹水分；
6、香菇已經出現焦邊，幹燥時撈出香菇丁；
7、鍋內再加油倒入姜，蒜碎炒出香味；
8、倒入黃豆醬翻炒均勻，不要用大火以免把醬炒糊；
9、倒入辣椒碎小火慢炒，倒入香菇丁、白糖、鹽繼續小火慢炒，記得攪拌以免炒糊；
10、直到炒幹辣椒的水分，辣醬也黏稠了即可冷卻，裝入無水無油的容器保存。