腌制的雞鎖骨主要通過速凍和分層(重量)的方式進行腌制。放在速凍裏的雞鎖骨，只要沒解凍過，可以保存15天不腐敗。即使每天用的雞胸肉當天沒賣完(沒賣完的話要放速凍)，第二天再賣也不會變質。
而且解凍的時候只需要解凍當天需要的量，不需要全部解凍。這樣壹方面解凍快，另壹方面不會影響其他層的雞鎖骨，從而保證其他層的雞鎖骨保存時間更長，不會變質。
擴展數據:
叉骨來自中國雞。
中國家養雞是由雉雞馴養的，有許多優良品種，其中黃和狼山雞非常有名。黃又名浦東雞，是壹種大型肉雞，羽毛、喙、腳均為黃色，故又稱三黃雞。九斤黃，個頭特別大，肉質鮮美，所以受到世界各國人民的歡迎，對世界家雞品種的改良起到了很大的作用。