調料： 鹽 5克 花椒 5克 澱粉(蠶豆) 5克 辣椒(紅、尖、幹) 10克 料酒 15克 八角 3克 香油 10克 桂皮 5克 醬油 15克 茴香籽[小茴香籽] 2克 白砂糖 5克 小蔥 5克 豬油（煉制） 50克 姜 15克 各適量
油炸五香鴿子的做法：
1. 將鴿子悶死，幹煺毛，在肛門與腹部之間開壹小口，取出內臟洗凈；
2. 將鴿翅與腳盤在壹起，頭頸彎轉鉆插在左鴿翅下；
3. 將鴿下沸水稍氽，撈起用凈布揩幹，趁熱抹上醬油待用；
4. 炒鍋置中火上，燒熱，舀入豬油，燒至七成熱時放進鴿子炸至金黃色，撈起瀝油；
5. 將桂皮、八角、甘草、茴香籽等用凈布包好，放入備有竹墊的砂缽內，再放進鴿子，加醬油、白糖、精鹽、料酒、蔥節、姜塊、肉湯、幹紅椒等；
6. 砂罐加蓋置木炭爐上，用小火燜至酥爛，取出鴿子盛入盤中，然後改刀，切成塊狀，擺碼入盤中，即可上桌。