五仁月餅皮的面粉使用的是生面粉，做餡料時才使用熟面粉，下面介紹五仁月餅的做法：
準備材料：扁桃仁50g、松仁50g、白芝麻50g、核桃仁50g、西瓜子仁50g、橘皮丁20g、桂圓幹30g、鹽2g、白砂糖50g、熟面粉130g、白開水100g、植物油50g、轉化糖漿150g、梘水2g、植物油60g、普通面粉200g、鹽1g
制作步驟：
1、制作廣式月餅皮：轉化糖漿，加入梘水。充分混合均勻。
2、倒入植物油，混合均勻。
3、加入1g鹽，拌勻。
4、最後篩入面粉，混合後靜置1-2小時。
5、做五仁餡：左右的堅果都要先炒熟。
6、將面粉炒熟。
7、將熟面粉與所有的熟堅果，橘皮丁，桂圓肉混合。
8、加入植物油，拌勻。
9、最後加入涼白開水。
10、拌勻，靜置半小時，不滲油就說明五仁餡成功了。
11、搓成壹個個35g的球備用。
12、月餅皮15g，包裹35g的五仁餡。壓入50g月餅模具中。
13、入預熱好的烤箱200度20分鐘即可。