2.先將黃豆在冷水中浸泡三個小時，然後加入壹些鹽，這樣黃豆可以快速吸收水分，縮短浸泡時間。把泡好的黃豆洗幾遍，然後拿出來放在盆裏。
3.將黃豆放入冷水中，煮沸後再煮30分鐘，將黃豆煮熟。煮熟後，取出黃豆，控制水分。要讓黃豆充分冷卻，攤開才能更快冷卻。
4、準備壹個透氣的籃子，放上幹凈的紗布，壹定要用透氣的工具發酵，這樣黃豆才不會變質，把煮好的豆子放在紗布裏包好，拿到溫暖的地方發酵四天左右。妳可以中途看壹下。
5.時間到了之後，到這個時候已經發酵了，大量拉絲就夠了。將它們倒入壹個較大的盆中，加入適量的白酒進行消毒殺菌，再加入壹些鹽增加底味。將豆豉充分攪拌均勻，然後鋪在透氣的工具上，再拿到太陽下曬幹。天氣好的話可以放三天。