用料：鴨肫；蔥姜蒜；大料花椒；桂皮香葉；草果1個；醬油；料酒；冰糖；鹽；辣椒。
鹵鴨肫的做法：
清洗鴨肫，壹分為二方便入味適量水放入所有調料，燒開後放入鴨肫小火燉至少半個小時，然後泡制入味等待泡制入味的過程中，可以出門去超市買點啤酒什麽的。
簡單描述：
1、鴨肫洗凈、汆燙，撈出瀝水，刮凈內膜，然後沖凈。
2、放入鹵鍋小火鹵約40分鐘，然後熄火浸泡至湯汁稍涼時撈出即可。
小貼士：嘗鹵汁鹹淡時要比平時的口味鹹壹些如果想色澤好看，可以倒入鍋裏放壹點鹵汁，大火收汁就可以。鴨肫比較大，雞肫比較小，所以壹般都是鹵鴨肫比較多，很少鹵雞肫。鴨肫切開後中間的白膜要刮洗幹凈才不會有異味，汆燙過後會比較好刮哦。