配料:紫蒜。
輔料:水、糖、醋、鹽。
方法/步驟:
1.準備5斤紫蒜，去皮，只留最裏層皮，然後切掉蒜根，把蒜梗切掉壹點。
2.準備壹個大壹點的盆，往裏面倒水，然後加兩勺鹽，倒入大蒜，浸泡24小時。鹽水浸泡過的大蒜腌制後不會褪色。
3.24小時後，大蒜被浸泡。將大蒜清洗幹凈，放在架子上攤勻，瀝幹水分。
4.拌壹碗糖醋水:準備壹大碗無水無油，加白醋或米醋。醋的量取決於蒜的量，然後加入白糖攪拌均勻。糖和醋的比例是2: 3。想要顏色深壹點的可以加壹點紅糖。
5.將大蒜瀝幹後放入無水無油的密封罐中倒入準備好的糖醋水。糖醋水壹定要蓋過大蒜。
6、蓋好密封壹個月，放在常溫的地方即可，盡量不要放在陽光充足的地方。
7.壹個月後拿出來，腌制的糖醋蒜又甜又酸又脆，不辣。