燉臘排骨的最佳配菜是蘿蔔。
臘排骨，在日常生活裏，是壹種非常常見的食材，以用豬肉排骨，加食鹽腌制，有的會加些輔助的酒、白糖、香料等，經約15天腌制後，經食鹽腌制後，拿出來在背陰通風處晾幹，晾的時間在壹個月到三個月之間即可。臘排骨最佳拍檔之壹，即為蘿蔔，將二者放在壹起燉湯，鮮亮又美味，蘿蔔還能略微化解臘排骨的鹹味，使菜品的口感更醇厚。
臘排骨燉蘿蔔的做法：
1、備好臘排骨3根，蔥段，姜片，藕，西紅柿5個，白醋，料酒，紅棗，芹菜適量。
2、將臘排骨洗凈放入涼開水中焯壹下，然後用熱水洗凈。
3、西紅柿切厚片，藕去皮切片待用。
4、砂鍋中加入熱水，放入洗凈的臘排骨，蔥姜。
5、加入料酒，紅棗，白醋，藕片，西紅柿片，大火燒開。
6、撇去浮沫後轉為小火燉2小時，然後再放西紅柿片，芹菜段，燉2分鐘加鹽和香菜調味即可。