菜籽油和其他食用油壹樣，會有保質期。市面上的菜籽油保質期大約為18個月，但這並不意味著過了這個時間就壹定會變質。實際上，菜籽油的質量變化取決於多種因素，包括保存環境、容器材質、氣溫等。例如，如果菜籽油被儲存在塑料桶中，由於塑料成分與油脂發生反應，所以最好將其轉移到深色玻璃瓶中並存放在陰涼處。即使是未過期的菜籽油，壹旦開封，也會開始與空氣接觸，發生緩慢的化學反應，這會導致壹些對人體有害物質的產生。因此，開封後的菜籽油最好盡快使用，並且要註意其保存方式，以延長其保質期。菜籽油，俗稱菜油，又叫香菜油、芥花油，是從油菜籽中榨取而來的壹種食用油。菜籽油是中國主要食用油之壹，也是世界上第三大植物油，和豆油、葵花籽油、棕櫚油壹起，並列為世界四大油脂。