佐料
雞蛋1茄子1。
青椒2面粉1茶匙
佐料
胡椒面1茶匙生姜面1茶匙
兩瓣茴香大蒜1茶匙。
茴香1湯匙油兩湯匙。
鹽1茶匙
工作方法
1.
茄子和青椒去皮，洗凈，切成小塊放入碗中，雞蛋打入碗中，加入壹勺面粉，攪拌均勻，西紅柿去皮切碎放入碗中備用，蒜瓣切片。
2.
將切好的茄子塊倒入雞蛋面糊中，攪拌均勻，讓面糊掛在茄子上。
3.
炒鍋著火後，倒入準備好的油。油微熱時，放入茄子塊，炸至金黃色，撈出，控油，裝盤。整個過程都是低熱的。
4.
茄子炒好後，把油倒出來，把油鍋擦幹凈，倒入壹點新油。油熱時放入蒜瓣，待蒜瓣稍變色時，倒入青椒翻炒。青椒熟了，倒入切好的西紅柿，翻炒幾下，再加入調料。番茄汁濃郁時，倒入炒好的茄子。這個時候不要翻炒，讓番茄汁用小火慢慢收起來，翻炒到變成濃稠的糊狀。這時，關火。