2.將清洗幹凈的刀額新對蝦放入盆中，然後靜置壹段時間，讓刀額新對蝦把體內的臟東西吐出來，再按照常規步驟清洗刀額新對蝦。
3.烹飪前，可以將刀額新對蝦的蝦頭、蝦線等部位清洗幹凈，以便食用。
4.如果是冷凍的刀額新對蝦，加工時需要提前解凍，然後去除刀額新對蝦的頭部。
5.無論是活的刀額新對蝦還是冷凍的刀額新對蝦，最好在食用前去除蝦頭和蝦線，這樣刀額新對蝦食用時會更放心。
6.可以選擇用牙簽輕輕挑出刀額新對蝦中的蝦皮。蝦皮不能吃，因為裏面全是消化殘渣，吃起來很不健康。
7.牙簽可從蝦頭與蝦身的連接處插入，將蝦頭內的組織搗碎，然後將牙簽插在蝦線內側刺入蝦尾，將蝦線露出牙簽外側，再將蝦線拔出。