材料準備:韭菜花500g，鹽適量，姜適量等。
1.韭菜洗凈去老梗，攤放在通風處晾幹水分。
2.將幹韭菜花放入較大的容器中，撒上精鹽腌制30分鐘，韭菜花會變軟，便於下壹步操作。
3.在蒜泥裏放入適量腌制的香蔥和少許生姜。
4.接下來就是體力勞動:使勁砸，直到韭菜軟爛成糊狀。
5.將搗碎的韭菜花醬放入幹凈的容器中，直至韭菜花全部搗碎，將韭菜花醬攪拌均勻。
6.韭菜花醬放在幹凈的玻璃瓶裏，不要裝太滿(韭菜花醬會發酵)。
7.懶的朋友可以用料理機打韭菜花醬。在料理機的杯中放入適量剁碎的香蔥和生姜，放少許鹽，倒入少許冷水(便於香蔥被攪碎)。
8.啟動機器。因為韭菜花松散，所以在攪拌過程中，停機用幹凈的筷子攪拌杯中的韭菜花。
9.料理機加工的韭菜醬比較粘，比較好吃。接下來的步驟是壹樣的:將韭菜花醬放入幹凈的容器中，不要太滿。