吃姜有幾點要註意：“不多食”，壹次吃幾片就夠，或切成細絲和姜末拌於涼菜中，有和胃降氣，增加食欲的作用。吃太多則會導致胃熱。老年人如果咳有泡沫的白痰，可以吃姜，但是痰黃、幹咳或無痰的，就不要吃。
需要提醒的是，用作日常保健的醋泡姜，壹定要在早飯時吃，所謂“早吃姜，補藥湯”。這是因為姜最擅宣發陽明經的陽氣。而早晨7-9點正是人體氣血流註陽明胃經之時，此時吃姜，正好生發胃氣，促進消化。
立秋後，最好不要再吃醋泡姜了!