炒粉是江西漢族的傳統稱呼。它是將粉末浸泡在放熱的水中，然後在油鍋中用明火油炸，加入醬油、辣椒粉和蔬菜等配料制成，具有米飯的醇香和翻炒的油炸味道。這是壹種獨特的飲食，方便易做，可用於正餐。同類是炒面。
江西是魚米之鄉，盛產大米，所以用大米做的食物很多，其中米粉是老百姓的日常主食，炒粉是江西人除了正餐以外最喜歡的快餐。
油炸粉末的熱量
壹碗炒粉的重量在300克左右，含有550多卡路裏的熱量。攝入過多容易導致熱量積聚，導致肥胖。
從營養學的角度來說，這種炒米粉富含碳水化合物和蛋白質，還含有壹些脂肪，可以增加飽腹感，促進新陳代謝。
吃炒米粉時建議多吃新鮮蔬菜，如豆芽、芹菜等食物，可以促進腸道蠕動，避免腹脹。