2.材料:鹹菜50克，幹紅辣椒3克，花椒粉3克，八角粉2克，辣椒醬10克，醬油1毫升，牡蠣3毫升，味精10毫升，米酒1克。
3.將豬肉鈕扣坯薄至兩指厚。
4.切成半指厚的碎片。
5.用溫水清洗。
6.將肉片放入容器中，加入鹽、醬油、蠔油、米酒、味精、八角粉、花椒粉拌勻。
7.把肉片放在肉桌上，壹塊壹塊地放在大碗裏；將剩下的肉塊盛入碗中，輕輕壓平。
8.將腌制好的蔬菜用溫水洗凈，擠出水分，撈起切碎。
9.用刀切碎幹紅辣椒。
10.炒鍋熱油，倒入剁碎的鹹菜、剁碎的幹辣椒和辣椒醬，加少許鹽炒香。
11.炒好的幹菜放入裝有肉的紐扣碗裏，鋪好。
12.將煮熟的紅燒肉放入蒸鍋，SAIC後蒸50分鐘。
13.將蒸好的紅燒肉從蒸鍋中取出，將盛有紅燒肉的菜扣在碗上，翻面，取出扣碗，淋上醬汁即可食用。