海鮮冷知識
鯡魚罐頭為什麽這麽臭?
鯡魚罐頭是需要發酵的，發酵過程中會生產出厭氧菌。鯡魚在發酵的過程中，厭氧菌會不斷生長，散發出丙酸，硫化氫，乙酸等物質，這些物質混合起來，就會散發出大家嫌棄的惡臭味啦!簡單來說，就是被捂臭滴!
如何制作鯡魚罐頭?
制作鯡魚罐頭需要捕獲春季的鯡魚，之後將鯡魚抹上鹽。再裝入罐頭中，讓它自然發酵;發酵壹至兩個月左右，罐頭中的鮮魚會變得黏稠多汁;把鯡魚去掉了內臟和頭之後，要在淡鹽水中浸泡，制作鯡魚罐頭不需要魚頭。魚腌制好了之後，就可以開始裝盒啦!
營養與吃法
營養：
鯡魚蛋白質和脂肪含量較高，含富含多種維生素和微量元素，是營養價值較高的魚類哦!
吃法：
鯡魚罐頭可以直接開罐即食，也可以炒菜，還可以與生菜或其他青菜壹起夾在面包裏吃喲!