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2.鍋裏放油，加熱到八九成熱。做魚賣魚很重要。壹盤好吃的魚，皮破了就沒胃口了。網上有很多炸魚不破的方法，比如搓姜，撒鹽，熱油在熱鍋裏。別人做起來很容易。有沒有試過壹次失敗了，但是魚皮還是破了？其實現在的不粘鍋很便宜，在酒店壹盤魚的價格就能買到壹個。既然真的掌握不了技巧，為什麽不試試這麽簡單的方法呢？
3.新手不要翻油鍋裏的魚。不粘鍋裏不翻皮，就破不了。壹面金黃時，翻過來煎另壹面，煎至表皮完全燒焦。然後輕輕攪動魚騰出空間，加入蔥、姜、蒜、胡椒粉，使其發出香味。
4.加入適量開水，根據顏色加入少許醬油，用料酒調味，煮壹會兒。
5.如果魚腌的時候鹽不夠，煮之前多加壹點鹽就行了，鹹魚和輕肉都很好吃。
6.成品