排骨1磅
2個幹蘑菇
糯米1小碗
蔥、姜、蒜和各種調料
工作方法
1，幹香菇提前用溫水泡壹晚上，糯米洗凈後也提前用清水泡壹晚上。
2.排骨洗凈，切塊。將蘑菇切成丁，倒入排骨中。然後加入鹽、料酒、醬油、蠔油、剁椒、幹辣椒粉、生粉、花椒、大料、香葉、蒜末、姜片，攪拌均勻，放入冰箱冷藏約1小時。
3.將泡了壹夜的糯米瀝幹，將腌制好的排骨用糯米粒壹根壹根包好，放入容器中堆碼。
4.上菜後大火蒸45-60分鐘，上菜前3分鐘撒上蔥花。
技巧
1，泡椒排骨的調料可以根據個人喜好更換或者增減，但是個人認為，鹽，料酒，
大蒜，姜片和蠔油。
2.大火蒸熟後1小時內，註意看裏面的水是不是幹了。如果是，註意及時加水，防止成鍋。
肉毀人亡的悲劇。