將魚用鹽和料酒腌制10分鐘，期間準備好材料:蔥、姜、蒜、胡椒粉。
鍋裏冷油！東北冷榨生大豆油不建議用冷油炒菜，有豆腥味！超市可以賣！這樣魚皮脆，不沾鍋。
翻個身！翻魚的頻率取決於魚會不會散，可以自己控制！容易散的時候不要把魚翻過來！加兩勺料酒，兩瓶醋，去腥！生抽，生抽，兩勺糖，酸奶。這時候鍋裏的湯很多，就少加點水，讓湯和魚均勻！湯裏放蔥，姜，蒜，辣椒！
中間壹步沒拍！幹鍋前收湯加蠔油！其間我用鍋鏟在魚下燉，不沾鍋底！出鍋撒香菜！甜蜜的生日！
1.加點油，把魚煎兩面，撈出待用。蔥姜蒜切末，幹紅辣椒壹個，花椒三五片，大料壹個，都用炸魚剩下的底油略炒，放五香粉，料酒，少量醬油，水，直到魚能過。加入魚和少許糖。大火十分鐘，收汁完畢！