鮮豬肝1500g、生抽、老抽、料酒、蔥、姜、花椒、八角、桂皮、肉豆蔻、草果、茴香、糖、鹽。
練習步驟:
1.將新鮮豬肝洗凈，用涼水放入鍋中。水量至少要能淹沒豬肝。煮至豬肝變色變硬，取出待用。這壹步主要是去除壹些血。
2.將鍋用水燒開，然後放入處理過的豬肝，再放入料酒、蔥、姜、花椒、八角、桂皮、肉豆蔻、豆蔻、草果、茴香和少量植物油。
3.鍋再次燒開後，改用中火，蓋上鍋蓋，煮30分鐘，加入4湯匙鹽和1湯匙糖，繼續腌制30分鐘左右。
4.取出豬肝放涼，然後切片吃。想讓醬豬肝更好吃，可以放在鹵汁裏泡壹晚上，第二天再拿出來切片。
多說兩句:
1，剛出鍋的醬豬肝要涼了再切片，因為熱的豬肝更容易碎。
2.帶醬的豬肝可以直接涼了切片吃，也可以切點蔥花，加點醬油，老醋，香油拌勻吃，就成了涼拌豬肝。
3.新鮮豬肝盡量不要冷藏或冷凍在冰箱裏，會影響豬肝的口感。