平菇狹義上是指平菇，但人們往往把平菇的可栽培種稱為平菇，所以平菇就演變成了平菇的商品名。野生平菇在世界上分布廣泛。
購買平菇應註意的事項
平菇的挑選:在挑選平菇的時候，首先要看壹看，聞壹聞。挑選顏色正常的平菇，聞起來特別香，沒有怪味。其次，挑選平菇時，要看質地。質地要酥脆飽滿，表皮要光滑無蟲。我們還可以看到葉子的邊緣是否稍微向內彎曲。如果向內扭曲，吃起來效果會更好。
註意平菇的問題:平菇味道好，制作時要註意火候。新鮮的平菇出水多，有的廚師會炒老，壹定要看。
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