家常鹵面。

我在山西做的鹵面從小吃到大碗都有，而且我把原汁的顏色和鹵、紅鹵、素鹵、清鹵區分開來，不用老醬調顏色。我做的是高湯五花肉，也叫燒臘，黃花菜，木耳，雞蛋，紫菜，口蘑，香菇，海帶，蝦皮，炸豆腐或豆腐幹，韭菜，大料水，辣椒等。。。原料和紅鹵壹樣多，素鹵是我做的，就加了壹點蟹棒，這是我個人的愛好。。。制作的關鍵，第壹，勾芡，壹定要太濃太稀，湯汁會流的滿滿的，寶寶們就準備喝湯面吧！二、雞蛋打散，然後倒入雞蛋。。先倒入雞蛋，在準備好的鹵裏看不到雞蛋，也會影響整個鹵的美觀和口感。。。第三，我喜歡吃洋蔥。大蒜最後是韭菜油，主要是韭菜味。因為我是山西人，吃面的時候肯定會倒點山西老陳醋，炒幾瓣蒜。我不介意加辣椒油，會影響鹵的味道！第四，用壹些小鹹菜，比如拌壹根黃瓜，酸豆角，茴香白絲，茴香白，也就是白菜，切絲，加鹽，鹵出水，把鹽水倒掉，加蔥花和蒜辣椒油，加少點醋，拌壹碗鹵面。絕對的！