步驟1:將西紅柿洗凈，在頂部切壹個十字刀口。把鍋裏的水燒開。水燒開後，將西紅柿焯壹下，取出。用手撕掉皮膚。
第二步，西紅柿切塊待用。鍋裏放壹點油，加熱。油熱後，放入蔥、姜、蒜炒香。
第三步，加入番茄塊翻炒至番茄完全出湯；
第四步，鍋裏放適量的水，放壹勺鹽調味；
第五步，把面粉放到盆裏，然後倒壹點水(水少，壹點壹點，我做了兩個人的，大概110克面粉。60克水)用筷子朝壹個方向不停攪拌。水不夠就壹點壹點加，把面粉攪拌成大小差不多的雪花狀疙瘩；
第六步，湯燒開後，放入準備好的面皮疙瘩，邊放邊用勺子攪拌，水再次燒開後再煮三分鐘左右；
第七步，將壹個雞蛋打散，倒入鍋中，用勺子快速攪拌，形成蛋花；
第八步，關火，加入少許味精和香油調味，然後撒上香菜段出鍋。