配料清單:黃魚、姜、幹辣椒、蒜頭、香蔥、食用油、鹽、料酒、郫縣豆瓣醬、醬油、陳醋、澱粉、醬油、白糖。
1.先買黃花魚。我們買的時候可以請商家幫我們處理，這樣就可以直接排水了。姜切絲，蒜切片，韭菜也切段，分為蔥白和蔥葉。用剪刀把幹辣椒切成小塊。
2.鍋中加入適量的食用油。趁熱把黃花魚放進去稍微炒壹下。
3.把黃骨魚煎好的魚身卷起來，然後翻過來煎，輕輕的把煎好的黃骨魚推到鍋的另壹邊，再把我們剛切好的姜、蒜片、幹辣椒、蔥放入鍋裏炒出香味。
4.然後加入1湯匙郫縣豆瓣醬，炸紅油。
5.然後把魚推進鍋裏，加適量的水。魚燒開後，加入1湯匙料酒煮2分鐘左右，然後放入醬油和老陳醋，蓋上鍋蓋，轉中火繼續燉。
6.煮7、8分鐘後，打開鍋蓋，看到鍋裏的湯已經收了壹大半。嘗嘗這條魚，妳需要加點鹽嗎？最後加入少許醬油和少許糖，燉至湯汁粘稠，上菜後裝盤，上面均勻撒上蔥葉。