茶油雞介紹

茶油雞是漢族傳統名菜，屬於粵菜，產於廣東省肇慶市四會市地豆鎮。茶油雞是第四次見面的必嘗之物。正宗祖傳的只有江璐茶油雞(馬丁市場到沙尾橋)，其他都是改良版，其中以茶園餐廳、新江城餐廳、王戈餐廳、蔣斌餐廳、和記燒臘最好。鎮山的六祖廟是供奉六祖慧能真身的千年古剎，附近有很多鄉村餐館。野生山茶油是中國特有的稀有食用油，具有特殊的油香味。產量極少，是茶油中的珍品。這種山茶油富含不飽和脂肪酸，不含膽固醇。其營養價值甚至超過橄欖油，具有生津、通絡、活血、解毒的功效。在古代，它是金創藥物的主要成分，瑤族人民壹直將其作為產婦的滋補品，備受重視，並壹直作為貢品。茶油沸點很高。用茶油煮出來的茶油雞，味道鮮美，嫩滑無味。是四會有名的美食。從現代營養學和藥理學的角度來看，它是壹種綠色健康的產品，具有滋補、美容、排毒的功效。